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【胡萝卜脯的制作工艺】农业科技与信息加工技术

  1、制坯。选择根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜,经水洗净,用不锈钢刀刮除胡萝卜的薄表皮,清水漂洗后,切成2厘米或5厘米长的圆柱形。

  2、预煮。将切好的坯倒入锅中煮沸15-2浙江看癫痫去哪家医院0分钟,将其煮软(呈半透明状态),即可起锅,放入清水中漂洗。

  3、去芯。将预煮好的坯(2厘米长的胡萝卜块)用去芯器捅去芯;或用不锈钢刀将5厘米长的胡萝卜切开,去掉芯后切成1厘米宽福州最好的癫痫病医院的胡萝卜条。

  4、糖渍。将去芯后的胡萝卜放入非铁容器中,加入浓度为20%-40%的糖渍浸渍48小时后,将坯连同糖液下锅煮沸20分钟后,起锅继续糖渍48小时。

郑州那家治疗癫痫医院好  5、浓缩。糖渍2天后,将坯连同糖液一起下锅,煮沸浓缩20-40分钟,待糖液温度达到108℃时,起锅糖渍20小时即为半成品。将半成品连同糖液一起下锅,煮沸30-40分钟,待温度达到112℃时起锅,晾至林芝癫痫专科哪里好60℃时用适量白糖粉上糖衣,最后筛去多余的糖粉,用无毒塑料袋包装密封即可。

本文标题:胡萝卜脯的制作工艺

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