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【土豆制仿虾片】新农民加工技术

  用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。

  1、原料选择:选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重损伤的土豆为原料。

  2、原料处理:将原料放入洗涤槽中,用流动清水充小儿癫痫的中医治疗分洗净,沥净水分,去皮,切成1.5毫米厚的薄片,再切成大小一致的圆片。然后用清水漂洗除去淀粉,捞出沥水,晾晒或烘干。

  3、配料组成:土豆片1千克、精面粉100克,鸡蛋2枚,水2500毫升。

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  4、面粉裹糊:先将精面粉倒入水中,搅拌均匀,再将鸡蛋打开一个口,倒出蛋清,剩下蛋黄。将蛋清调入面粉糊中搅拌均匀。然后将土豆片放入面粉糊中,让土豆片充分裹上面糊。

  5、晾烤干燥:将沧州治疗癫痫疾病医院哪个好上糊的土豆片均匀摊在晾筛上,加盖防蝇网罩,放置在通风处晾干,或放在烘箱内烘干。

  6、包装贮存:按土豆片直径大小装入复合膜食品袋,采用真空密封法,以防氧化酸败。贮存环境应通风、避光、低温。

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  食用时,将仿虾片放入温油锅煎炸约1分钟,至色泽微黄,表面出现小气泡时,迅速捞出即可。

本文标题:土豆制仿虾片

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